TUOTTEET Elintarvikkeet Hoitotuotteet Lahjapakkaukset Käsityöt Ohjelma- ja hoitopalvelut NIESTA-menut LAPIN YRTIT NIESTA-tekijät Kysy lisää NIESTA-tuotteista		NIESTA-menut NIESTA-menut kehiteltiin ateriapalvelukoulutuksessa vuonna 2002. Lähtökohtana oli käyttää paikallisia raaka-aineita. Menut ovat käytettävissä joko yksittäin tai menu-kokonaisuuksina. Menun mukana on aina yhdestä kokonaisuudesta yhden ruokalajin resepti. MENU I Kirkas ahvenliemi Julienne Pippurigratinoitua lampaan fileetä  -viherpippurikastiketta Raparperi-väinönputkijäätelöä Raparperi-väinönputkijäätelö Keitä raparperia sokerin kanssa niin kauan, että vesi haihtuu. Jäähdytä massa. Kaada valmis vaniljakastike jäätelökoneeseen ja lisää raparperimassa ja kuivattua väinönputkea. Vatkaa massaa kunnes se sakenee (n. 30 min.) ja laita pakasteeseen jäähtymään. Anna jäätyä mieluiten yön yli. MENU II Korvasieni/kateenkorvamosaiikki, yrttikastiketta Grillattua poronkareeta  -kermamuhennettuja herkkutatteja Mustikkajäätelöä Grillattua poronkareeta - kermamuhennetut herkkutatit Grillaa tai kypsennä poronkare haluttuun kypsyysasteeseen, anna vetäytyä ennen paloittelua. Valmista tattimuhennos kuten muutkin sienimuhennokset, jos tatit ovat tuoreita. Jos käytät pakastesieniä, niin valmista ensin kastikepohja (veloute/bechamel) ja lisää sienet suoraan pakkasesta. MENU III Paahdettua lampaan fileetä, luonnonyrttiöljyä (pesto) Korvasienimuhennoksella täytettyä ahvenfileetä Lämmin marjapiiras ja vaniljajäätelöä  -kuusenkerkkäkastike Korvasienimuhennoksella täytettyä ahvenfileetä Valmista korvasienimuhennos. Laita puolet ahvenfileistä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lusikoi korvasienimuhennosta fileille. Paina toinen filee muhennoksen päälle. Jos fileet ovat pieniä, niin useamman fileen (3) voi nuijia muovikelmun välissä kalanmuotoiseksi ja valmistaa kuten edellä. Paista uunissa +160 °C n. 10 min. Pidä huolta ettei kala kuivu. Jos käytät kylmää muhennosta niin varaa aikaa noin 15-20 min.